Il novel food arriva a tavola Lollobrigida e la farina d'insetto: via libera alla vendita ma lontano dalle farine tradizionali Pubblicati i decreti attuativi per il commercio dei nuovi prodotti alimentari. Le regole "rigidissime" rivendicate dal ministro, da sempre contrario al novel food, sono uguali a quelle di tutti gli altri paesi europei. Tranne una: il collocamento sugli scaffali dei supermercati Nicolò Zambelli 08 GEN 2024
Bandiera Bianca Dopo le polpette di mammuth gli snack di larve andranno a ruba La vera frontiera del cibo è l'alimentazione artificiale. Tra stampanti 3D che cucinano e la riproduzione di animali in laboratorio, le scatolette di formiche nere finiranno per essere un successo Antonio Gurrado 29 MAR 2023
La farina di grillo non è l'Apocalisse in cucina. Parla lo chef Lorenzo Cogo “Per la ristorazione il momento non è maturo. Gli insetti sono ancora distanti dall’identità della cucina italiana per cui penso che non ci sia il rischio che le farine di grillo ecc. entrino nei ristoranti". La cultura gastronomica italiana, le novità e la lenta abitudine al nuovo in cucina Giovanni Battistuzzi 24 MAR 2023
